Líneas de Investigación actuales
- Microbiología de alimentos y su aplicación a la innovación y transferencia tecnológica.
- Bacterias lácticas autóctonas de Corrientes: aislamiento, conservación, caracterización y
valorización biotecnológica. - Quesos artesanales de Corrientes: aspectos microbiológicos, tecnológicos, fisicoquímicos,
nutricionales y sensoriales. - Producción de compuestos bioactivos y funcionales por bacterias lácticas, incluyendo GABA,
bacteriocinas y otros metabolitos de interés. - Seguridad alimentaria y biocontrol microbiano en alimentos regionales.
- Fortalecimiento y valorización de la Colección Institucional de Microorganismos Autóctonos de Corrientes (BiMIA-UNNE / MAC-FaCENA-UNNE).
- Microbiota de leche humana y potenciales aplicaciones biotecnológicas.
- Servicios, asesoramiento y transferencia tecnológica vinculados a microbiología alimentaria,
fermentos autóctonos y calidad microbiológica.